Il forno TANDOOR:

da Shiva potrete gustare i piatti preparati nell'originale forno tandoor a brace; è un forno in terracotta a forma di grande giara dal collo ristretto, interrato in una cavità fino al collo.

Per prepararlo si accendono dei pezzi di legno nel fondo; quando non ci sono più fiamme e le pareti diventano incandescenti, il forno è pronto. È una specie di barbeque della cucina indiana. Per cuocere il pane e le focacce si prende in mano l'impasto e si incolla sotto il collo del tandoor, in modo che resti sospeso al di sopra della fonte di calore. Il pane gonfia, soprattutto sul bordo, come una pizza, diventando leggero e assumendo un colore dorato. La cottura della carne e del pesce si effettua su lunghi spiedini appoggiati al collo del tandoor, in modo tale che la carne si trovi a circa 30 cm sopra la brace.
Le cotture sono brevi perché la temperatura del forno è molto alta.

Prenotazioni
Tel: 035.5291880
Cell: 338-3149575

Orari di apertura
12:00 - 15:00 e dalle 19:00 

Chiusura cucine alle 23:45

Chiuso lunedì a mezzogiorno

Via Don Luigi Palazzolo, 44 - 24126 BERGAMO - www.shivabergamo.it

Foto di Maurizio Lodi e  Nico Cavallotto 

Via Gian Galeazzo, 7 - 20122 MILANO - www.ristoranteshiva.it

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